O habito de usar temperos nos alimentos vem de longas datas,desde o século XV ,as ervas dão um sabor especial aos alimentos.
Eis ai alguns temperos e seus benefícios para a manutenção de uma vida saudável.
· Açafrão:
anti oxidante e anti-inflamatório.
Para arroz, sopas, carnes, pães e bolos.
· Alecrim:
digestivo e anti oxidante.
Para carnes e aves em geral, peixe, molhos, sopas e cozidos.
· Alho:
anti oxidante e digestivo; melhora a circulação sanguínea.
Para carnes, aves, molhos em geral e refogados.
· Canela:
digestiva e anti oxidante; ajuda a prevenir osteoporose, a controlar a pressão
sanguínea e a aliviar sintomas da menopausa.
Para compotas, infusões, marinados, picles e ensopados (em casca) e bolos,
pães, biscoitos, mingaus e doces (em pó).
Para pratos indianos, tortas e bolos escandinavos, carne de carneiro e porco,
fígado, peixes e sopas.
· Cebola:
anti oxidante e digestiva.
Para a grande maioria dos pratos salgados.
· Coentro:
anti oxidante.
Para peixes e frutos do mar (fresco) e molhos, sopas, carnes e aves (em grãos
moídos ou socados).
· Cravo-da-índia:
ajuda a aliviar sintomas da menopausa, a proteger contra aterosclerose e a
diminuir o colesterol.
Para doces, pães, marinados, assados de porco, molhos e “chutneys”.
· Gengibre:
anti oxidante; ajuda a tratar problemas gastro intestinais e a combater infecções
e doenças cardio vasculares.
Para pratos da culinária baiana e japonesa (cru como acompanhamento), picles,
molhos, doces, bolos, pães, saladas e carne de porco.
· Louro:
anti oxidante.
Para cozidos, assados, feijões e carnes grelhadas.
Para conservas, pães, assados, picles e marinados (em grão) e carne de porco,
embutidos, peixes e maionese (em pó ou pasta).
· Orégano:
digestivo, anti oxidante, antibacteriano e antibiótico.
Para molhos italianos, ensopados, espetinhos (de carneiro e porco), sopas e
peixes assados.
· Pimentas:
anti oxidantes.
Para a maioria dos pratos salgados, mas sem exagero -como são ácidas, em
excesso podem afetar o sistema gastro intestinal.
· Salsinha:
favorece o equilíbrio hormonal.
Para molhos, pastas e patês, saladas, legumes, peixes, sopas e guisados.
· Sálvia: digestiva, anti oxidante,
antibacteriana e antibiótica.
Para carne de boi e porco, peixes firmes, ovos, queijos e saladas.